大学生小本创业开实体烘焙店，西点蛋糕师教你法式

16世纪出现在法国东南部的萨瓦，口感松软、简单朴实的蛋糕，整型时可在蛋糕表面筛上糖粉。
我小时候吃过的一种蛋糕，口感偏硬，但组织紧密，一直怀念那滋味，但后来买到的蛋糕多数都是海绵蛋糕或蜂蜜小蛋糕，口感绝对是不同的，再后来做的戚风蛋糕松软好吃，总觉得找不到小时候吃过的那种蛋糕的感觉。发现萨瓦蛋糕，首先吸引我的是萨瓦蛋糕漂亮的外形，其次看到配方：无油、无水；而且配方简单，只有鸡蛋，低筋面粉、玉米淀粉和糖四种材料；制作上采用了分蛋法，是单靠打发蛋白使蛋糕蓬松，直觉感觉和我一直想要的那种蛋糕很相近，正好用我喜欢的模具，事实证明，这个萨瓦蛋糕的确是口感扎实，组织紧密，我找到了一直想要找的小时候吃过蛋糕的味道。法式萨瓦蛋糕怎么做好吃？法式萨瓦蛋糕的做法有哪些？法式萨瓦蛋糕的做法大全，配有非常详细图文步骤，法式萨瓦蛋糕样式丰富，口味多样，深受大家喜爱。快来跟杜仁杰西点学校小编一起学习，菜鸟也能做出好味道。

8人份
材料：
φ21X80萨瓦模(1个)
全蛋 4个
砂糖 170g
低筋面粉 60g
玉米粉 60g
糖粉适量

 
1、全蛋分成蛋黄和蛋白。
2、低筋面粉、玉米粉一起遇筛。
3、蛋白锅内先放入1大匙砂糖打发成浓稠起泡状。
4、搅袢盆微微倾斜，使空气容易打入快速起泡。
5、打成固体状，将剩余砂糖分2-3次加入，打发至有立体状。
6、蛋黄锔内加入少量已打发蛋白霜，用搅拌器拌合。
7、再将6盆内蛋黄倒回5盆里，用橡皮刮刀拌合。
8、粉类分2-3次加入拌匀。
9、尽量轻拌不要使气泡消泡，搅拌至有光泽。
10、模型内涂抹奶油(份量外)2次，离筋面粉(份量外)筛入后将多余的粉扣出。用刮板轻取出9的面糊放入。
11、将面糊全部倒入模内，在桌面轻敲几下使面糊空陈密合。
12、进烤箱用180度烘培30分钟，出炉趁热脱模后放在网架冷却。食用前筛上糖粉装饰。
这个萨瓦蛋糕真是纹路清晰，烤出来的蛋糕嫩黄色的，太漂亮了，都不忍心吃了。

  特别提一下，我减了糖量，我用80克糖，是根据我喜欢的甜度改的，原方4个蛋量用170克糖，外国人真是不怕甜，上次去英国特意买了几块乳酪蛋糕，甜的没法吃，所以我控制了自己的蛋糕甜度，喜欢吃甜的可以加糖量。

延伸阅读||杜仁杰西点蛋糕培训学校，国内最专业的创业实战蛋糕西点培训首选学校，由专注国际实战烘焙14年的杜仁杰老师创办，杜仁杰老师与德国大师/法国大师/日本大师学习交流研发创新新产品，曾担任85度C技术主管，与国际领先的蛋糕面包公司合作，其中有85度c面包坊（85度c中央工厂)、台湾天母蓝鸟烘焙坊(千鸟食品中央工厂)、日本洋果子蛋糕、上海威斯丁国际五星级酒店、柴田西点（日本）、布拉提天然酵母烘焙坊。行业精英成功开店的理想学校，课程与工艺保持国际水平，这些国际名店技术都可以教会你！