如何使用锡纸包裹活底模具

    今天有人问到活底蛋糕模具如何包裹锡纸才能具备更好的密封性，从而烤出满意的酸奶蛋糕或乳酪蛋糕呢？相信这也是很多新手朋友们遇到的问题，今天杜仁杰实战烘焙就来仔细给大家讲解下如何使用锡纸包裹活底模具！

这里首先声明，并不是所有的蛋糕在烘焙时都需要包裹锡纸的，这个方法只适用于“江湖救急”的情况。

一般新手朋友们大多只会先买一个活底模具满足基本需要，而当您要制作一款酸奶蛋糕或乳酪蛋糕时，我们必须采用 水浴 烘焙法以保证蛋糕的水份和口感，可活底模具由于底部无法密封，会有大部分水汽从底部缝隙渗入蛋糕中，导致蛋糕过湿。

那么这时您就可以试试这个方法把您的活底模具包裹起来，暂时充当一下固底模具了～不过建议大家还是入手一个固底模具比较好，毕竟包裹再严终究也是有缝隙的。（点击进入水浴烘焙教程）

其实方法很简单，下面给大家详细描述下。

先裁剪一整块大一些的锡纸平铺在桌面上，将模具座于锡纸中心，用锡纸从底部向上包裹住模具四周，包的时候尽量贴紧侧壁，并沿模具上口边缘折进去一点。这样包裹出来的活底模具就比较严密了。下面是配图，不明白的同学一看就知道了～

1. 锡纸非常容易破，在包的时候一定要小心，注意不能有裂口，否则水汽会从裂口渗入蛋糕中的。

2. 在剪裁锡纸的时候要剪裁的大一些（不能省），保证每个角度都要使锡纸能够包得和模口边缘一样高。因为如果有一个地方锡纸没有达到模子的高度的话，水汽就有可能从那个地方渗进去（短板原理哦）。所以锡纸一定要裁剪的够大。?

3. 如果一层锡纸不放心的话，可以在外面用相同方法再包一次。

4. 水浴烘焙的时候您可以在烤盘上架一张烤网，把包裹好的活底模具架在烤网上，这样模具不会与水直接接触，渗水的可能就没有了。