面团的15个你不能不知道的技能

 

　　随着人们消费水平的提升，和对生活质量需求的提升，越来越多的人，开始喜欢上烘焙这个行业，她们甚至是将烘焙变成生活中不可缺少的乐趣。

　　其实烘焙制作有很多好玩的东西在里面，不枯燥，不无聊，但是要想做出好吃的面包、糕点，那还真的下一番功夫。

 

 

　　一、滚面团

　　字面上的意思很简单，但实际上滚来滚去也是要有技巧的，这步骤主要是为了让面团中的一些旗袍消失，促进面团内部组织更均匀。

 

　　二、压面团

　　这个步骤虽然简单，但是一定要做。

 

　　三、摔面团

　　手里拉住一部分面团，将另一部分面团反复的摔打在面板上，将强面的筋度。

 

　　四、包面团

　　类似包饺子一样，把一些奶酪、杏仁、蔓越莓、葡萄干等包在里面，来增加面团的口感。

　　

 

　　五、捏面团

　　常见的包馅料的技巧。

 

　　六、擀面团

　　这个很好理解，类似我们饺子皮，用擀面杖来赶起来。

 

　　七、拉面团

　　类似扯面皮，这个过程是最有意思的过程，注意一定要永利均匀。

 

　　八、搓面团

　　将面团搓成一个棍状。

 

　　九、转面团

　　类似搓面团，不一样的是这个面团会有点类似麻花。

 

　　十、卷面团

　　将干好的面团卷成桶装。

 

　　十一、折叠面皮

　　这一方是用来制作多层面包。

 

　　十二、切面团

　　这个根据我们面团制作的前期效果来切，也是为了制作各种形状的面团。

 

　　十三、割面团

　　这个切口的效果，在法棍中能很好的体现。

 

　　十四、搥面团

　　用拇指来将面团中的气体排出，使他们能充分的黏贴，更结实，是发酵的效果更完美。

 

　　十五、挤面团

　　是面包根据自己的需求呈椭圆形。