烤箱预热 不可忽略的小步骤

    关于“烤箱预热”，有些朋友们可能觉得太小儿科了，完全没必要单独做一篇文章吧？不过杜仁杰实战烘焙觉得作为烘焙中几乎不可缺少的一个步骤，虽然它确实很简单，但我还是要说一说。一来杜仁杰实战烘焙面向的大部分都是烘焙入门的新手朋友们，而且曾经有不少朋友都提过关于烤箱预热的问题；二来经过站长一段时间的学习和观察，发现烤箱预热的知识也不少。所以今天在这里拿出来与各位一起分享学习吧～

学习烤箱预热之前，我们先来复习一下烤箱加热的原理。我们都知道烤箱是通过上下发热管来对食物进行加热的。当我们设置一个温度之后，加热管会随着温度升高而慢慢的开始变红，这个状态说明加热管正在努力的提升自己的温度来使烤箱达到我们设定的温度。等温度接近我们设置的值时（一般差2-3度），烤箱的温度传感器会发出信号，这时加热管会停止升温，用余温将烤箱温度继续加热至设定值，而此时加热管由于自身不再升温，就会慢慢的由红变黑。当烤箱内温度下降到一定值时（一般是低于设定值2-3度）的时候，加热管又会开始变红给烤箱升温。这样的过程往复循环就保证了烤箱内一直保持我们设定的温度。

简单来说，就是在我们将食物放进烤箱烘焙之前，要将烤箱内的温度预先加热到我们烘焙食物所需要的温度。如果不预热的话，我们的蛋糕和面包很难快速定型，制作出来的成品会有个头小、口感硬的弊端。

一般来说是5-10分钟，根据烤箱型号不同有所区别。预热时间短了达不到温度，时间长了影响烤箱寿命。这里杜仁杰实战烘焙教大家一个方法，就是看加热管的变化。上面说过，当加热管由红变黑的时候，说明温度就已经很接近设定值了。此时应该就算是烤箱预热完成了。

1. 网上烘焙教程上所说的烘焙时间一般指的是预热后的时间，比如蛋糕需要烘焙40分钟，这40分钟是不含预热时间的。

2. 有的亲烤箱预热时不关烤箱门……这里就不说啥了……预热时大家一定要把门关上啊！

3. 预热完成后要马上把食物放进烤箱（小心烫手），否则过一会烤箱凉了就白预热了哦……

4. 关于烤箱温度计，如果对自己烤箱温度实在掌握不好的话，建议入手一个！