元宵节你做汤圆了吗？

新年刚过，转眼元宵节已至，汤圆又将隆重“登场”。随着社会的发展，精致包装的速冻汤圆可以说是随处可见，这也让我们在过节期间少了很多节日带给我们的生活乐趣，想一想是否很久没吃过家里亲自做的汤圆了？那么不妨在今天好好重温一下各色美味汤圆的做法，尝试一下亲自动手做一顿美味的元宵大餐，过一回真真正正的元宵节。

制作材料：
糯米丸：糯米粉120克 澄面20克 水约100克，花生、开心果碎适量，烤香的芝麻适量，沙糖10克，盐1克。糖浆：黄片糖半片 水一杯。
制作方法：
1、 澄面和糯米粉混合，调入砂糖和盐。
2、 取1/3的粉加入适量水，和成面团，然后放入开水中煮3分钟捞出。
3、 剩下的粉中加入剩余的水，后面的水慢慢加，如果水不够可以慢慢多加点，看看面团的软硬度适手即可，再加入之前煮过的面团一起揉成均匀的面团即可。
4、 锅中准备一杯水，放入黄糖，煮开，糖融化后改小火煮至糖水略为浓稠即可。
5、 煮糖水的时间，我们做糯米丸子，这个就无敌简单了，取一小块面团剂子，放在手心，两手搓圆即可，尽量做到每个大小都一样，全部丸子做好备用，这时候，糖水也熬好了，装起备用。
6 、花生如果是生的，要炒香，放入料理机打碎，我用的是超市买的酒鬼花生，很好吃，直接放入料理机打碎即可，芝麻也提前炒香或者烤香，开心果两粒放入保鲜袋中用面擀压碎备用。
7、 锅中继续烧开水，放入糯米丸子煮至浮起后再煮1分钟左右即可捞出放入碟子中。
8 、舀入糖浆，撒入花生碎和芝麻，好撒入零星的开心果碎即可。

温馨提示
煮元宵时需要注意以下几点：
1、开水下。水烧开后，把元宵放入锅内，用勺子轻轻推开，让其旋转几周不粘锅壁。
2、慢水煮。待元宵浮起后，迅速改用慢火。否则，元宵不断翻滚，外熟内硬不好吃。
3、点冷水。煮的过程中，每开一次锅加少量冷水，使锅内的元宵保持似滚非滚状态。水沸两三次后，再煮一会儿，即可食之。这样煮出的元宵质软不硬，甜粘好吃。
4、及时煮。生元宵的糯米粉含水量较多，久放会变质，受冻易煮破。元宵好现做现吃，放置别超过3天。现买的速冻元宵也要及时吃掉，好不要存放一周以上。
另外，品尝元宵时无论水煮，还是油炸，均要使元宵熟透。在油炸元宵时好在元宵上扎一些小孔，防止元宵爆裂而烫伤。