萨琪玛

Caramel treats 原名是萨琪玛，是满族的一种食物，清代关外三陵祭祀的祭品之一，原意是“狗奶子蘸糖”。将面条炸熟后，用糖混合成小块。
萨琪玛是北京名气大京式四季糕点之一。过去在北京亦曾写作“沙其马”、“赛利马”等等。萨琪玛具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色。

主料：面粉500克、鸡蛋5个、泡打粉5克、酵母5克、黄油25克、吉士粉15克
糖浆：白糖200克、麦芽糖150克、蜂蜜15克、白醋少许 （大枣、芝麻、葡萄干、杏仁、核桃、花生仁等少许）
制作方法：
1、和面：用鸡蛋和面，记住，不用水，和面时加入一点黄油。
2、切条：面团醒十分钟后擀成一元钱厚的面皮，切成一寸长，再切成细条。
3、油炸：油入锅七成热放入切好备用的细条，炸至微黄蓬松出锅备用。
4、熬糖：熬糖的技巧很关键，锅底滴少许油，锅热加入糖熬，文火。记住，要不停翻动白糖。
5、成品：糖熬至起泡，拉起来成一条线就大功告成。将炸好的面段倒入熬好的糖中搅拌均匀，装入容器中，待完全凉透取出切块。
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