当我们留恋于繁华闹市，或置身在集居街区时，总会看到许多装饰雅致、风格迥异、窗明几净的西饼屋或面包房，当然你还会遇见很多手提印有不同饼屋名称食品袋，笑逐颜开的西点顾客们。这小小的甜点面包，说明了“烘焙”这个外来词汇，已走入中国的亿万家庭，成为人们休闲美食的一份子了。
杜仁杰的西点课堂
现在的消费者十分钟爱烘焙食品，不仅仅是因为烘焙食品拥有丰富的营养价值，更重要的是烘焙食品充满浓郁香气，常常让人爱不释手。此外，烘焙食品由于酵母菌的理化作用，富含蛋白质、氨基酸，易于吸收，且又具有良好的口感和色泽，容易引起人们的食欲，让消费者欲罢不能。
西点学子毕业无忧
烘焙的工艺相较于其他食品的制作工艺来说是相对复杂且难以操作的，在烘焙的过程中只要有丝毫的偏差就可能会让原料在脱水变干变硬的过程中流失掉过多的水分，所以说烘焙是一个技术活。
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近几年，我国烘焙业一直保持在10%以上的增长速度，2008年就已经达到718亿的产业规模。而据相关统计显示，2018年烘焙行业将会达到1300亿元人民币的产业规模，甚至未来三十年烘焙市场仍将保持持续发展的态势，二三级城市的烘焙市场容量的增长速度可接近30%，所以说烘焙产业是一支不可估量的潜力股。
