怎样可以学到做西点技术，许多有学习西点蛋糕技术想法的朋友，总是询问这样一个问题，下面 浙江杜仁杰实战烘焙学院 就为大家解答一下学西点技术的几种方式。
1：进专门的西点学校； 2：进五星级酒店西点房当学徒； 3：进私人蛋糕店当学徒； 4：进连锁蛋糕店当学徒；
1.进专业学校学习。 优点：只要你愿意交学费，想去哪个学校都行，老师不会像酒店或者蛋糕店那样有所保留，都是尽自己所能去教学。
缺点：学费较贵，学的比较基础，参考了很多网上从事西点行业前辈的意见，半年制或者一年制学校会教授比较多的理论知识，很多前辈们的意见是先去酒店或者蛋糕店，实操一段时间后，再根据经济能力以及时间安排，选择一所好的学校进修。
2、进五星级酒店西点房当学徒。 优点：酒店提供五险一金，提供食宿，提供工作服，学徒大概2K/月工资。相对没有什么经济基础的小朋友，酒店学习更有保障。同时，酒店的履历也会比较好看，有利于以后的跳槽。
缺点：忙碌、加班，学习的也会比较单一，在搜集资料的时候，发现很多做了十多年的师傅也只会蛋糕或者面包，而不会慕斯。在酒店学习，一定要自己有足够的上进心和钻研的心思。每个酒店的品种都会比较单一，在同一个酒店，很少有晋升的机会，想要升职加薪，跳槽会比较容易实现。
3、进私人面包房当学徒。私人店也颇有讲究哦，菜市场门口的（品种单一，价格便宜，用的都是最最便宜的原材料，不建议新手去学习）。
优点：成熟社区门口的蛋糕店以及超市内部的面包房。这2个地方都会优于菜市场门口。私人蛋糕店不会有很多的面点师，所以能够接触到每个工序，面包、蛋糕、裱花等等，你想学的，你够用心都能学到。
缺点：有些有工资，有些没工资，有些店铺要收学费和材料费。个别店铺（很大部分）会尽量多的安排打杂的事情给你做，毕竟免费送上门的劳力不用白不用对不？师傅会有“教会徒弟，饿死师傅的想法”，教你的时候会有所保留。
4、进连锁面包房。 优点：听起来比较高大上哦，绿资？85度C？新美心？哟呵都不错嘛，但是，优点也仅仅是听起来不错而已。基本上连锁面包房都有自己的面包工厂，如果你要去当学徒，85度C的人事会很高兴的，什么？又有烘焙爱好者要来当学徒了？以前做设计的？以前学医的？不管不管，流水线上烤戚风的缺2个，赶紧来！你以为烤戚风很高兴？哎，别高兴太早，等着先烤几年戚风再说吧。同理，以上场景适合任何岗位。很多在连锁面包房做了几年的人还是只会一个工序呢。除非裱花师，在连锁店学习裱花师还是不错的，比较轻松。不过话说回来，如果你想学习管理，将来有自己开店的想法，可以看看有没有门店学习的机会，连锁店的晋升还是蛮有机会的，只要你肯用心，也确实能学习到很多管理的知识。
以前有个学员就试着去连锁企业学习，百度了本地所有所有五星级酒店的前台联系方式，打电话过去，前台妹妹会用中英文的方式问你找她做什么，这时候你只要说转人事部，前台就很温柔转过去了。然后跟人事部的妹子说“你好，我是西点爱好者，请问您这边西点部招学徒吗？”讲真，酒店很缺人，是真的很缺人，但是不缺没有关系的学徒，我打了20几个电话，有一个酒店表示愿意接受学徒。其他都表示不缺人或者只要有经验的。
去学校，可以麻利儿的接收到详尽的烘焙手法、知识。蛋糕店可以熟练自身的手艺。
在学校学的时候，老师开玩笑说：“在蛋糕店学习，遇到不懂的问师傅，师傅会说：‘我也不懂为什么要这么操作，我的师傅就是这么教的。”。因为缺乏理论知识的基础，很多师傅或学者，都有个通病——缺乏创新。他们的师傅那样教导过“要按照师傅的方法去做”，久而久之，的确手艺熟练精湛了。但也失去了“按照自己的方法去做”的能力。
