西点烘焙培训

第一课时

• 学员学习的课程讲解安排，环境的熟悉与原料工具的认识

第二课时

第三课时

• 基础巧克力胚与常温蛋糕制作：法芙娜巧克力胚、原味麦芬

• 2款甜慕斯的制作与装饰：贵族舞蹈、功夫熊猫

第四课时

• 手工巧克力的制作、慕斯装饰件、甘娜许

• 3款流行慕斯与常温蛋糕：红色生死恋、荷塘月色、红丝绒蛋糕

第五课时

• 抹茶胚、盆栽蛋糕

• 3款经典法式甜品制作：相思的味道、绿意盎然、百花齐放

第六课时

• 法式焦糖布丁、清香原味芝士

• 魔法巧克力泡芙、小清新泡芙、草莓冰淇淋馅

第七课时

第八课时

• 法式马卡龙的制作

• 法式奶油馅、巧克力夹心馅

第九课时

• （西点慕斯班）毕业产品展示的制作与欣赏、心碎、朗朗的爱

第十课时

• 学员毕业比赛：制作西点的装饰与整体塑形奖励

（第一名：手工巧克力制作工具和奖状一本）

第十一课时

• 面包原材料及工具认识与了解

第十二课时

• 甜面包的面团制作以及造型装饰

• 奶油酥粒的制作和花式面包的装饰

• 肉松酥粒夹：雪山甲、玉米包的装饰

• 手工饼干的制作：动物卡通饼干的装饰与流程

第十三课时

• 餐包的制作装饰与流程：红豆餐包、提子餐包、可丝达餐包

• 磨啰酥的制作和葡式蛋挞的制作

第十四课时

• 中种面包的讲解：面包的醒发流程及工序以及面团的制作

• 雪山包、酥皮面包、肉松面包、杏仁瓦片、曲奇饼干制作

第十五课时

• 胡萝卜面包搅面过程和操作以及装饰：维生素面包

• 马盾牌、芝麻薄饼干制作

第十六课时

• 葡萄欧包：软欧包造型以及馅料的搭配

• 核桃酥饼干和少林寺饼干制作

第十七课时

• 吐司的制作：咸吐司和重蛋小吐司

• 冷冻饼干、巧克力杏仁酥、蔓越莓饼干的制作

第十八课时

• 三明治：炭烧乳酪片和吐司切块

• 铜锣烧的制作：奶油筒的制作

第十九课时

• 起酥皮的制作和油酥的制作过程

• 蝴蝶酥、柳酥条、马蹄酥

第二十课时

• 丹麦面包的搅面过程和造型及装饰

• 水果丹麦面包、热狗丹麦面包、蛋白霜制作

• 手指饼干和花生圈的制作

第二十一课时

• 面包毕业测评比赛（第一名奖励甜甜圈模具）

第二十二课时

• 花边的练习及制作手法和技巧：裙边、云朵、六齿玫瑰

• 花边的组合设计制作：星星、花篮吊边、花淇淋

第二十三课时

• 各种花卉的制作与欣赏：百合、玫瑰、五瓣花

• 戚风蛋糕胚的制作方法及制作要领

第二十四课时

• 圆形蛋糕胚的刮板抹面的技巧

• 圆形蛋糕胚的花纹刮板使用方法及裱花食用色素搭配运用

第二十五课时

• 卡通转印蛋糕：蓝胖子、樱桃小丸子、龙猫

• 卡通创意情景立体蛋糕：托马斯、花仙子

第二十六课时

• 方形胚的刮面及花纹的手法技巧

• 私人订制蛋糕制作：麻将蛋糕、扑克蛋糕

第二十七课时

• 芭比胚的造型及修饰；芭比娃娃修胚及裙边装饰

• 渐变奶油蛋糕的调色及装饰手法：冰雪奇缘

第二十八课时

• 创意类蛋糕的修饰小汽车、情趣创意比基尼

• 淋面半淋面蛋糕的调配手法及装饰;罗马风情

第二十九课时

• 洛丽塔现代简约欧式水果蛋糕的搭配及注意事项

• 裸蛋糕制作与装饰：巧克力、红丝绒

第三十课时

• 立体卡通蛋糕的制作：小黄人、愤怒的小鸟

• 多层架子婚礼蛋糕的组装及修饰

第三十一课时

• 学员毕业测评比赛

抹面造型测评第一名奖励新款蛋糕造型书一本

第三十二课时

• 大型营销课